Vacances flamandes 2027 : le calendrier des congés de vos voisins, pour préparer votre restaurant

Dans l'horeca, l'affluence n'est pas le problème. Le problème, c'est de la découvrir en plein service : une équipe réduite, une carte seulement en français, un téléphone qui sonne pendant le coup de feu. Ce calendrier sert à voir venir ces semaines-là.

Combien de clients elles vous amèneront, je ne peux pas vous le dire, et personne ne le peut. Les chiffres du tourisme disent d'où viennent les visiteurs de la vallée, pas qui poussera votre porte.

Par où ces clients réserveront-ils ? Téléphone, plateforme ou site : les trois chemins sont comparés dans le guide pour prendre les réservations en ligne. Ici, on s'en tient aux dates, et à ce qu'elles permettent de préparer.

Vacances flamandes 2027 : quelles dates, et pourquoi ne tombent-elles pas avec les nôtres ?

Voici l'année scolaire 2026-2027 telle que la publie le gouvernement flamand (nouvel onglet), à partir de Noël (le congé d'automne, du 2 au 8 novembre 2026, n'est pas repris ici) :

• Noël : du lundi 21 décembre 2026 au dimanche 3 janvier 2027 ;
• Carnaval (krokusvakantie) : du lundi 8 au dimanche 14 février ;
• Pâques : du lundi 29 mars au dimanche 11 avril ;
• Ascension : jeudi 6 et vendredi 7 mai ; lundi de Pentecôte : 17 mai ;
• Été : du jeudi 1er juillet au mardi 31 août.

Les écoles francophones suivent un autre calendrier, celui de la Fédération Wallonie-Bruxelles (nouvel onglet), et il ne bat pas au même rythme. Les congés d'automne et de carnaval y durent deux semaines, contre une seule en Flandre. L'année francophone a commencé plus tôt, le lundi 24 août 2026, et son été commencera plus tard, le samedi 3 juillet 2027.

Résultat : en 2026-2027, les deux calendriers ne se rejoignent tout à fait qu'à Noël. En février, une semaine de classe sépare la fin du congé flamand du début du congé francophone.

Le geste de ce soir : notez la semaine du 8 février. C'est la première vague après les fêtes.

Pays-Bas : pourquoi le nord, le centre et le sud n'ont-ils pas les mêmes congés ?

Pour étaler les vacances, les Pays-Bas sont découpés en trois régions de vacances scolaires (nouvel onglet), explique le gouvernement néerlandais. Le sud, celui qui touche la province de Liège, regroupe le Limbourg néerlandais, la Zélande, presque tout le Brabant-Septentrional et une partie de la Gueldre, autour d'Arnhem et de Nimègue. Le centre et le nord se partagent le reste du pays, de Rotterdam à Groningue.

Noël et les congés de mai tombent en même temps partout. L'été, non : chaque région a ses dates. En février, le sud part une semaine avant le nord et le centre.

Ces dates de février ne sont d'ailleurs qu'un conseil du ministère : une école peut s'en écarter, par exemple pour faire coïncider son congé avec le carnaval. Or, le gouvernement néerlandais le relève lui-même sur sa page des congés 2026-2027 (nouvel onglet) : cette année, au sud, les dates conseillées ne tombent pas avec le carnaval. Le mardi gras est le 9 février 2027, quatre jours avant le congé conseillé. Des écoles du sud peuvent donc avoir choisi une semaine plus tôt. Lesquelles ? Chacune l'indique dans son guide scolaire, et on ne le sait qu'école par école.

Vous avez des habitués néerlandais ? Demandez-leur, à l'addition, quand leurs enfants sont en congé. C'est encore le moyen le plus simple de connaître les dates de leur école.

Qui vient dans la vallée, et d'où, selon les chiffres du tourisme ?

En 2024, en Ourthe-Vesdre-Amblève, plus de quatre visiteurs d'attraction sur dix étaient des Belges néerlandophones ou venaient des Pays-Bas. C'est ce que montre le dossier 2024 de l'Observatoire wallon du tourisme (OwT) pour cette maison du tourisme (nouvel onglet), qui couvre douze communes, d'Anthisnes à Trooz en passant par Aywaille. Trois chiffres y comptent pour vous :

• Les attractions : les 16 attractions et musées du territoire ont reçu 216 584 visiteurs, dont 22 % de Belges néerlandophones et 22 % de visiteurs des Pays-Bas. Additionnés, cela fait 44 % (mon calcul, à partir des chiffres de l'OwT).
• Les nuitées : dans les hébergements autorisés ou certifiés, les résidents des Pays-Bas ont fait 25,7 % des nuitées. Les Flamands, eux, sont comptés avec tous les Belges (61,8 %) : le tableau ne les sépare pas.
• Les mois : juillet et août ont concentré 31 % des nuitées de l'année (mon calcul).

À Aywaille, l'OwT publie aussi les nuitées de 2025, mois par mois.

Ces chiffres ne disent pas combien de ces visiteurs passent à table, ni chez qui. Votre carnet de 2026, si. Ouvrez-le à deux périodes : du 16 au 22 février et du 6 au 19 avril, les vacances flamandes de cette année-là. Votre salle avait-elle changé ?

Quelles semaines de 2027 surveiller, mois par mois ?

Voici les trois calendriers côte à côte, recopiés sur les pages officielles ; la date de la dernière vérification figure en bas de cet article. Imprimez ce tableau, et punaisez-le à côté du planning.

Ce que le tableau montre, mois par mois :

• Décembre-janvier : tout le monde en congé en même temps, du 21 décembre au 3 janvier.
• Février-mars : du lundi 8 février au dimanche 7 mars, pas une semaine sans congé quelque part. Les Flamands ouvrent la marche, les Néerlandais du sud suivent, puis ceux du nord et du centre, enfin les francophones. Le mardi 9 février, jour du mardi gras, les écoles francophones ferment aussi.
• Mars-avril : les deux semaines de Pâques flamandes, du 29 mars au 11 avril.
• Fin avril-mai : les congés de mai néerlandais à partir du samedi 24 avril, que les écoles peuvent prolonger jusqu'au 9 mai, et les vacances de printemps francophones du 26 avril au 9 mai. Le jeudi 6 et le vendredi 7 mai, l'Ascension libère aussi les écoles flamandes.
• Juillet-août : du samedi 24 juillet au dimanche 22 août, tous les écoliers du tableau sont en vacances en même temps.

Que préparer avant chaque vague : carte, horaires, messages, réservations ?

Le tableau ne vous amène personne : il vous dit quelles semaines regarder de près. Cinq choses se préparent avant la vague, pas pendant.

Le planning. Reportez les semaines du tableau sur votre planning dès maintenant. Là où les calendriers se croisent (Noël, les 13 et 14 février, du 20 au 28 février, du 26 avril au 2 mai, puis tout l'été), décidez qui pourrait venir en renfort, et prévenez-le tôt.

La carte. Une carte que le client comprend, c'est une question de moins pendant le service. Si vous la traduisez, faites-le avant février et faites-la relire : traduire un menu de restaurant en néerlandais sans faire sourire demande quelques précautions.

Les horaires. Vous ouvrez un lundi de congé flamand, vous fermez pour vos propres congés ? Ce qui compte, c'est la même liste de dates à trois endroits : la fiche Google, le site, le carnet. Chacun se règle à part. Pour la fiche, voici comment régler vos horaires exceptionnels sur Google.

Les messages. La confirmation et le rappel de la veille, lus sur un GSM, se comprennent mieux dans la langue du client. Des modèles de confirmation de réservation pour restaurant sont prêts à copier, et les trois principaux existent aussi en néerlandais.

Les réservations. Pendant le coup de feu, on décroche mal, ou pas du tout. Une réservation en ligne se prend à toute heure, et dans la langue du client si l'outil la parle. Combien de tables cela vous vaudra, je ne le promets pas. Mais chaque table réservée en ligne, c'est un appel de moins à prendre.

Et nos propres jours fériés ?

Nos dix jours fériés légaux, listés par le SPF Emploi (nouvel onglet), tombent souvent en pleine vague. Jusqu'à la fin de l'été 2027 :

• le 1er janvier, un vendredi, pendant les congés de Noël, partout ;
• le lundi de Pâques, 29 mars, premier jour des vacances de Pâques flamandes ;
• le 1er mai, un samedi, et l'Ascension, le jeudi 6 mai, pendant les vacances de printemps francophones ;
• le 21 juillet, un mercredi, et le 15 août, un dimanche, pendant les grandes vacances belges.

Ouvert ou fermé : décidez-le pour chacun, en même temps que vos renforts. Si vous ouvrez avec du personnel, la même page du SPF Emploi dit ce que la loi prévoit pour le travail un jour férié.

Que faire ce soir, avant la première vague ?

1. 01

   Imprimez le tableau et punaisez-le là où se fait le planning.

2. 02

   Entourez vos semaines

   Celles où deux calendriers se croisent, et vos propres jours de fermeture.

3. 03

   Relisez trois textes avant le 8 février : la carte, les horaires de la fiche Google, le message de confirmation.

4. 04

   Demandez les dates à vos habitués néerlandais : leur école peut avoir choisi les siennes.

Je conçois des sites web et un module de réservation pour restaurants, sous le nom d'Easy Studio, à Aywaille. Ce calendrier, lui, vous sert sans moi.